君山银针　黄茶中的代表茶品

　
　君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。因为茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山这个地方产茶的历史很悠久，早在唐朝这里产茶就已经很有名，文成公主远嫁西藏时就曾选带了君山银针茶。后梁时君山茶已被列为贡茶，以后历代相袭。君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度１６～１７度，年降雨量为１３４０毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为８０％，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地间遍布茶园。
　　
　　君山银针茶的采摘要求很严格，采摘的时间只能在清明节前后７至１０天内，采摘春茶的首轮嫩芽，在采摘期，还规定有雨天不能采、风霜天不能采、茶芽有虫伤不能采、茶芽细瘦不能采、茶芽弯曲不能采、茶芽空心不能采、茶芽开口不能采、茶芽发紫不能采、茶芽尺寸不合不能采的九不采。采摘时叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算。５００克银针茶，约需十万五千个茶芽。就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶２００克左右。由此可见君山银针的珍贵。摘来的鲜叶经杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序，历时三四天之久才能制成成茶。

　　君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。它的外形有茶身满布毫毛，色泽鲜亮的特点，开汤后香气高爽、汤色橙黄、滋味甘醇，虽久置而其味不变。

　　冲泡君山银针，最好选用无花纹且透明度较好的玻璃杯进行冲泡，因为君山银针的观赏性非常强。每杯的用茶量在３克左右。先将玻璃杯用沸水温杯，清洁好茶具后将杯身擦干。冲泡君山银针的手法宜用中投法，即杯中倒入二分之一的八十度左右的热水，这时放入茶叶，待茶完全吸出水份舒展开后，再将杯子续满水。冲泡后的君山银针在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐徐下沉，簇立于杯底，三起三落，蔚然成趣。有人称这种现象为“刀枪林立”也有人称之为“雨后春笋”，这两种说法都形象的说明了君山银针在冲泡过程中所展示出来的优美形态。

　　历代做为贡茶的君山银针，以其绝美的形，鲜醇的味，明亮的色，被众多茶人所喜爱。泡一杯君山银针，眼、鼻、口、心都受益非浅，实是一款难得的好茶。有兴趣的朋友不防来试喝一下这款茶吧。