武夷大红袍-极品中的极品

　　大红袍，为武夷岩茶四大名丛之首。是中国茗苑中的奇芭，有“茶中状元”的美誉。它生长于福建武夷山东北部天心岩（峰）下天心庵（永乐禅寺）之西的九龙窠。大红袍为武夷岩茶，归属于乌龙茶的范畴。所谓岩茶，是指生长在武夷山上，岩石峭壁之上的茶的总称。岩茶生长的环境很特殊，出产岩茶的武夷山，峰岩交错，峡谷纵横，九曲溪水碧绿清澈，常年雨量冲沛，气候温和，有三十六峰、七十二洞、九十九岩之胜。素以碧水丹山，奇峰怪石著称。那里岩泉渗流，常年云雾环绕，而岩茶多生长于这里的奇峰峭壁之上，土质为岩石风化后的沙砾土壤，结构疏松，酸度适宜，矿物质丰富。正是这得天独厚的自然环境，造就了茶中的瑰宝－武夷岩茶，而大红袍就是这些岩茶中的魁首。
　　
　　那么大红袍这个茶的名字由何而来呢？这里有很多的古老故事和传说，但最可信的应该是下面这一种说法。上个世纪五十年代，当代茶王吴觉农等人访天心寺，据寺僧说：“该树以嫩芽叶呈紫红色而得名。”也就是说，大红袍的茶树，在发芽时，芽叶为紫红色，远远望去，就像是穿着一件红色的袍服，遂有大红袍这个名字。大红袍即为武夷岩茶之首，自然有过人之处。大红袍的香气清高持久，带有兰花香，具有特殊的“岩韵”，而且大红袍很耐泡，有“七泡有余香”的说法。冲泡后的大红袍，叶底为绿叶镶红边，形态艳丽，茶汤深澄黄亮，汤色如玛瑙，岩韵醇厚，花香怡人，清鲜甘爽，回味悠悠，它即有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是集“活、甘、清、香”于一体的茶中珍品。
　　
　　大红袍的出名还在于它的神秘和稀有。所谓大红袍的母本茶树，仅是在天心岩的九龙窠的六棵，每年的产量也不过几百克，政府派有专有看管。几棵茶树派兵看守，可见重视程度之高了。每年的采茶，制茶过程中，都有专人监督，制好后直接由政府负责保管，专为招待贵宾和做为国礼馈赠使用。平常人基本难得一见。２００５年，二十克大红袍母本茶叶拍卖，竞拍出了２０．８万元的天价，更是让大红袍蜚声四海。现在市面上出售的大红袍，多为凭借母本茶树进行无性繁殖的品种，经专家鉴定，基本保留了母本茶树的优良特性。
　　
　　那么我们应该如何选购和品饮大红袍呢？下面我就来教大家如何选购大红袍。选购大红袍时，可选用“干看”、和“湿看”两种方法。

　　
一、干看
　　干看，主要是看茶未被冲泡时的成茶，在选购大红袍时，干看要掌握“干、匀、香、净”这四个特点。
　　
　　干：是指成茶要干燥，把茶叶放在食指和拇指之间，要能捏成粉末。干是茶是保鲜的重要条件。
　　
　　匀：是指茶叶的粗细和色泽要均匀一致。这样的茶叶才是茶叶合理采摘，优良加工的一个标准。
　　
　　香：是指干茶的茶香要香而纯正，无其它异味。
　　
　　净：是指干茶的净度了，没有掺杂着其它异物。

　　
二、湿看
　　将茶叶冲泡开，茶汤的颜色介于橙黄与橙红之间，有一种特殊的岩韵，就是所谓的岩茶的“岩骨花香”。其香似兰，浓郁醇厚，清高持久。入口滑润，回甘生津，韵味醇厚。而且好的大红袍很耐泡，通常五泡后仍能保持原有茶香，最佳者，八泡有余香。
　　
　　掌握了这两方面，你就可以购买到品质不错的大红袍了。
　　
　　关于品饮大红袍，清代诗人袁枚的《随园食单》中，已经有了入木三分的记载，其文说：“杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后再试一二杯，令人解燥平矜，怡情悦性。而始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之感。”如果你有幸得到珍贵的母本茶叶，一定要选用上等的泉水，以紫砂功夫茶具来冲泡，相信你也会沉醉在那高雅的岩骨花香之中。品味这自然界带给我们的珍宝。